南充慧明(少年军校)旅游与酒店管理(中专+大专)

旅游服务行业是最大的第三产业，需要大批的中级技能人才，旅游专业的就业有很好的前景。随着大旅游战略的出台和实施。集体和民营饭店将会越来越多，规模越来越大，市场竞争力将进一步增强。这就预示着这类饭店对人才的需求量将会越来越多，规模越来越大。对于旅游专业来说这是一个潜在的市场。随着旅游行业的发展变化，旅游服务工作对专业人才的知识，能力结构和服务质量也提出了新的要求，现就我校旅游专业学生能力现状法进行分析：目前学生人口素质的逐年下降，现学校课程体系较陈旧，学生学无所长，严重影响学生能力的培养，同时影响教师的教学积极性。职业学校旅游专业学生，能够进入高星级酒店、旅行社及相关对口企业就业的人数很少，起点很低，严重影响学生及其家长对此专业的信心，从而给本专业招生带来很大压力，致使学生人数减少，造成一系列恶性循环。学生能力的不足不仅表现在专业知识缺乏，并且表现在基本素质，综合能力差等方面。但是，优秀中职（高职）学生就业前景甚至好于本科学生，主要优势表现在一大批民营企业看好中职学生的实际操作能力，中职学生工资等费用低，相对稳定，心理期望值不高，可以降低企业成本，有较好的性价比。
目前，学校旅游专业虽拥有礼仪房，餐饮训练室两个，客房训练室1个，但没有前厅模拟室和茶艺室，这样，无法满足技能教学的需要，不能从最大程度上调动学生的学习积极性。在师资力量方面，拥有省级学科带头人1人，管理员1人，高级技师5人，双师型教师6人。目前，我校旅游专业毕业的学生应具备的知识结构，能力结够和技能要求还停留在够用的水平上。由于对学生综合素质，应变能力的培养重视不够。许多毕业生就业后不能适应行业发展的需要，在服务过程中不能很好满足宾客的需求。
1、酒店管理方向：
（1）客房服务与管理
使学生掌握清洁保养工作程序及对客服务的应变能力，熟悉客房的服务用语，能处理对客超常服务和异常情况的突发事情，具备基层的客房管理能力。
（2）餐饮服务与管理
培养学生餐饮服务过程中所需的职业素质与职业能力为主，增强教学内容的实用性，掌握中餐摆台、西餐服务程序的标准，熟练宴会服务的技能技巧，掌握具体服务的专业知识。
（3）前厅服务与管理
了解前厅部的基本知识，掌握前厅预定的程序、总台接待程序、客房销售的程序，熟练总台的接待技能技巧，能熟练前厅的基本英语会话能力。
（4）导游业务
本课程主在让学生了解导游的发展史，掌握导游人员的类型，掌握导游业务的相关知识和导游语言技能，掌握导游服务程序，尤其是地陪和全陪的导游服务规范，能处理旅游安全事故的处理和预防工作。
2、导游方向：
1）导游基础
了解中国导游发展史，熟悉全国各不同旅游资源的代表类型，掌握人文、自然旅游资源的著名点及其吸引点，熟悉宗教房屋建筑知识，了解世界遗产的分布及代表景观，熟悉中国几大旅游区的资源分布情况。
2）导游语文
了解中国旅游文化的发展历程，古代各天文地理的文言常识，各不同时代的语言变化及文化的不同，掌握各诗词、对联的主要代表文章，并能赏析古代诗词，分析现代名学巨作。
3）旅游政策与法规
了解现在旅游的现状、以及中国旅游法律的发展和完善过程，熟悉旅游合同的内容和旅游消费法律制度，掌握旅行社的相关知识和国家旅游相关各部委的职责。
4）导游实务
使学生掌握导游人员的类型，了解导游的发展史，掌握导游业务的相关知识和导游语言技能，掌握导游服务程序，尤其是地陪和全陪的导游服务规范，能处理旅游安全事故的处理和预防工作。
5）现场导游
让学生了解全国各著名旅游点的导游词，尤其是湖南的十大著名景点，使学生能自然、熟练、形象的讲解导游词。
培养目标
第一，坚持以能力为本位，重视实践能力的培养，突出职业技术教育特色。根据旅游服务与管理专业毕业生所从事职业的实际需要，合理确定学生应具备的能力结构与知识结构，同时，进一步加强实践性教学的内容，以满足企业对技能型人才的需求。
第二，根据旅游服务与管理行业的发展，合理选择教材内容，尽可能多地在教材中充实新理念，新知识和新技能，力求使教材具有比较鲜明的时代特征。
第三，努力贯彻国家关于职业资格证书与学历证书并重，职业资格证书制度与国家就业制度相衔按的政策精神，力求使教材内容涵盖国家导游资格考试的知识和技能要求
第四，具有良好的职业道德和较强的服务意识，掌握必需的文化基础知识、专业知识和熟练的职业技能；具有继续学习的能力和适应职业变化的能力；具有创新精神和立业创业能力。